Verstehen Sie die unz�hligen, widerspr�chlichen Ern�hrungsempfehlungen nicht mehr? K�nnen Sie beim Cholesterin nur ganz schwer zwischen Gut und B�se unterscheiden? Sind Sie hin- und hergerissen zwischen verschiedenen Ern�hrungsregeln und Ern�hrungsformen, die t�glich auf Sie hereinprasseln, und verzweifeln am Begriff gesunde Ern�hrung"? Oder sind Sie beruflich, z. B. als Berater oder Fitnesscoach, mit Fragen zum Thema Ern�hrung konfrontiert und m�chten sich die naturwissenschaftlichen Grundlagen ...
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Verstehen Sie die unz�hligen, widerspr�chlichen Ern�hrungsempfehlungen nicht mehr? K�nnen Sie beim Cholesterin nur ganz schwer zwischen Gut und B�se unterscheiden? Sind Sie hin- und hergerissen zwischen verschiedenen Ern�hrungsregeln und Ern�hrungsformen, die t�glich auf Sie hereinprasseln, und verzweifeln am Begriff gesunde Ern�hrung"? Oder sind Sie beruflich, z. B. als Berater oder Fitnesscoach, mit Fragen zum Thema Ern�hrung konfrontiert und m�chten sich die naturwissenschaftlichen Grundlagen aneignen? Der Autor Thomas Vilgis r�t, dabei erst einmal gelassen zu bleiben und sachlich �ber alle Mutma�ungen, Vermutungen, Versprechen und Orientierungsvorschl�ge nachzudenken. Dieses Buch f�hrt Sie abseits ausgetretener Pfade und mit naturwissenschaftlicher, n�chterner Sicht an grunds�tzliche Fragen der Ern�hrung heran. Ausgehend von der Ern�hrungsgeschichte des Homo sapiens begleitet Sie der Autor in das grundlegende Zusammenspiel zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, was sie im K�rper bewirken, wie sie verdaut werden und welche Rolle sie wirklich spielen. Unterst�tzend finden Sie in der zweiten Auflage verschiedene abrufbare Videos, in denen komplexe Zusammenh�nge anschaulich erkl�rt werden. So zeigt sich rasch, wie wenig sich hinter manchen zweifelhaften Aussagen verbirgt. Mit dem Anspruch einer naturwissenschaftlichen und molekularen Sicht auf die Ern�hrung gelingt es, auf verst�ndliche und unterhaltsame Weise so manche fragw�rdige Empfehlung zur Ern�hrung zu relativieren und einzuordnen.
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New. Print on demand Text in German. Contains: Illustrations, black & white, Illustrations, color. XXI, 507 S. 259 Abb., 232 Abb. in Farbe. Intended for professional and scholarly audience.
