� not�rio o aumento da produ��o industrial de polpas de frutas no mercado nacional, a maior parte desta produ��o destina-se a produ��o de polpas congeladas. O desenvolvimento desse setor se d� pelo fato de que sua comercializa��o apresenta-se como uma alternativa de baixo custo e viabilizadora de frutos para todas as camadas sociais durante o ano todo. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi de analisar a qualidade e prefer�ncia de polpas sob a �tica dos consumidores no sert�o paraibano ...
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� not�rio o aumento da produ��o industrial de polpas de frutas no mercado nacional, a maior parte desta produ��o destina-se a produ��o de polpas congeladas. O desenvolvimento desse setor se d� pelo fato de que sua comercializa��o apresenta-se como uma alternativa de baixo custo e viabilizadora de frutos para todas as camadas sociais durante o ano todo. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi de analisar a qualidade e prefer�ncia de polpas sob a �tica dos consumidores no sert�o paraibano por interm�dio de entrevistas de forma aleat�ria em supermercados no momento da compra. Entre as principais constata��es, destaca-se a identifica��o da qualidade das polpas de frutas adquiridas e a prefer�ncia dos clientes. Constataram-se tamb�m sugest�es dos clientes para que as empresas tracem estrat�gias de melhorias de forma a melhorar a qualidade nas polpas de frutas produzidas e comercializadas. Conclui-se que a maioria dos clientes foi do sexo feminino, casadas, com idade entre 18 a 35 anos, renda de 1 sal�rio m�nimo e ensino m�dio completo. Os resultados possibilitaram entender que os consumidores de uma maneira geral mostram-se satisfeitos com a qualidade do produto adquirido.
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