En este trabajo se realiz� un estudio sobre c�mo cuantificar dos flavonoides com�nes en los c�tricos, la hesperidina y la Naringina, con la finalidad de cuantificar la proporci�n de dichos flavonoides en diferentes etapas de maduraci�n de los diferentes c�tricos seleccionados. De los m�todos de cromatograf�a que existen para separar estos flavonoides, es la cromatograf�a de l�quidos de alta resoluci�n (HPLC) la que se utiliz�. Esta t�cnica es �til siempre y cuando el compuesto a analizar no sea ...
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En este trabajo se realiz� un estudio sobre c�mo cuantificar dos flavonoides com�nes en los c�tricos, la hesperidina y la Naringina, con la finalidad de cuantificar la proporci�n de dichos flavonoides en diferentes etapas de maduraci�n de los diferentes c�tricos seleccionados. De los m�todos de cromatograf�a que existen para separar estos flavonoides, es la cromatograf�a de l�quidos de alta resoluci�n (HPLC) la que se utiliz�. Esta t�cnica es �til siempre y cuando el compuesto a analizar no sea vol�til, y t�rmicamente inestable. Las variables analizadas fueron diferentes c�tricos (naranja valencia, toronja roja, toronja rosa, toronja blanca y lim�n persa) as� como distintas partes de estos (jugo, pulpa y c�scara). Otro factor que se consider� fue el grado de madurez del c�trico (Relaci�n Grados Brix sobre la acidez). En base a los resultados obtenidos, se encontraron concentraciones entre 100 y 150 ppm de Hesperidina en los distintos c�tricos analizados; no detectando Naringina en Naranja, Tangerina y lim�n. Sin embargo, en la toronja se obtuvieron concentraciones desde 200 hasta 4000 ppm de Naringina y 100 ppm de hesperidina.
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