"Le palais de la pomme de terre: Th�orie culinaire et recettes d�licieuses pour les professionnels de l'h�tellerie et de la restauration" est un ouvrage complet qui c�l�bre la polyvalence et l'importance mondiale de l'humble pomme de terre. L'ouvrage se penche sur la riche histoire de ce l�gume bien-aim� et offre un aper�u de ses diff�rents types, de sa valeur nutritionnelle et de ses possibilit�s de conservation. Il s'adresse � un large public, notamment aux �tudiants en gestion h�teli�re, aux ...
Read More
"Le palais de la pomme de terre: Th�orie culinaire et recettes d�licieuses pour les professionnels de l'h�tellerie et de la restauration" est un ouvrage complet qui c�l�bre la polyvalence et l'importance mondiale de l'humble pomme de terre. L'ouvrage se penche sur la riche histoire de ce l�gume bien-aim� et offre un aper�u de ses diff�rents types, de sa valeur nutritionnelle et de ses possibilit�s de conservation. Il s'adresse � un large public, notamment aux �tudiants en gestion h�teli�re, aux professionnels de l'industrie h�teli�re et aux cuisiniers amateurs d�sireux d'�largir leur r�pertoire culinaire.L'ouvrage met l'accent sur l'adaptabilit� de la pomme de terre et sa nature discr�te, qui en font le "roi des aliments r�confortants" dans les cuisines du monde entier. Il pr�sente un large �ventail de plats � base de pommes de terre, des riches sauces aux snacks croustillants, offrant aux chefs d'h�tels une ressource pr�cieuse pour am�liorer leurs menus et ravir les convives les plus exigeants. Les recettes comprennent des id�es d'en-cas cr�atifs, des plats principaux et de d�licieuses salades de pommes de terre, mettant en valeur la capacit� de la pomme de terre � absorber et � rehausser un large �ventail de saveurs. Tout au long du livre, les lecteurs sont encourag�s � prendre plaisir � cuisiner, � exp�rimenter sans crainte et � appr�cier le merveilleux monde de saveurs que la pomme de terre peut apporter � chaque repas.
Read Less
