"Le palais de la pomme de terre: Th???orie culinaire et recettes d???licieuses pour les professionnels de l'h???tellerie et de la restauration" est un ouvrage complet qui c???l???bre la polyvalence et l'importance mondiale de l'humble pomme de terre. L'ouvrage se penche sur la riche histoire de ce l???gume bien-aim??? et offre un aper???u de ses diff???rents types, de sa valeur nutritionnelle et de ses possibilit???s de conservation. Il s'adresse ??? un large public, notamment aux ???tudiants en gestion h???teli???re, aux ...
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"Le palais de la pomme de terre: Th???orie culinaire et recettes d???licieuses pour les professionnels de l'h???tellerie et de la restauration" est un ouvrage complet qui c???l???bre la polyvalence et l'importance mondiale de l'humble pomme de terre. L'ouvrage se penche sur la riche histoire de ce l???gume bien-aim??? et offre un aper???u de ses diff???rents types, de sa valeur nutritionnelle et de ses possibilit???s de conservation. Il s'adresse ??? un large public, notamment aux ???tudiants en gestion h???teli???re, aux professionnels de l'industrie h???teli???re et aux cuisiniers amateurs d???sireux d'???largir leur r???pertoire culinaire.L'ouvrage met l'accent sur l'adaptabilit??? de la pomme de terre et sa nature discr???te, qui en font le "roi des aliments r???confortants" dans les cuisines du monde entier. Il pr???sente un large ???ventail de plats ??? base de pommes de terre, des riches sauces aux snacks croustillants, offrant aux chefs d'h???tels une ressource pr???cieuse pour am???liorer leurs menus et ravir les convives les plus exigeants. Les recettes comprennent des id???es d'en-cas cr???atifs, des plats principaux et de d???licieuses salades de pommes de terre, mettant en valeur la capacit??? de la pomme de terre ??? absorber et ??? rehausser un large ???ventail de saveurs. Tout au long du livre, les lecteurs sont encourag???s ??? prendre plaisir ??? cuisiner, ??? exp???rimenter sans crainte et ??? appr???cier le merveilleux monde de saveurs que la pomme de terre peut apporter ??? chaque repas.
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