La contaminazione degli alimenti comporta un'ampia perdita economica e ha un forte impatto sulla salute pubblica in tutto il mondo. La Listeria monocytogenes e la Salmonella enterica Enteritidis sono due dei pi� ostili e frequenti agenti patogeni di origine alimentare, essendo responsabili di numerose epidemie e morti di origine alimentare ogni anno. Questo lavoro ha indagato la capacit� di adesione e la capacit� di formazione di biofilm di questi batteri per quanto riguarda le condizioni di crescita ancora ...
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La contaminazione degli alimenti comporta un'ampia perdita economica e ha un forte impatto sulla salute pubblica in tutto il mondo. La Listeria monocytogenes e la Salmonella enterica Enteritidis sono due dei pi� ostili e frequenti agenti patogeni di origine alimentare, essendo responsabili di numerose epidemie e morti di origine alimentare ogni anno. Questo lavoro ha indagato la capacit� di adesione e la capacit� di formazione di biofilm di questi batteri per quanto riguarda le condizioni di crescita ancora inesplorate e l'esposizione agli antimicrobici, cos� come le possibili ripercussioni della disinfezione sull'espressione genetica delle cellule di sopravvivenza. La capacit� di formazione del biofilm di L. monocytogenes � stata studiata in diverse modalit� di crescita e temperature, ed � stata testata la sua sopravvivenza su superfici a contatto con alimenti rivestite di antimicrobici. S. Enteritidis � stato valutato per la sua capacit� di formazione di biofilm e la sua vitalit� su materiali regolari e antimicrobici incorporati. � stata anche valutata la suscettibilit� dei biofilm di entrambi i batteri a diversi disinfettanti chimici ed � stata analizzata l'espressione del gene dello stress e della virulenza da parte delle cellule sopravvissute. Questo libro � utile per gli studenti di questo settore, e particolarmente utile ai professionisti dell'industria alimentare e ai ricercatori che si occupano di agenti patogeni di origine alimentare.
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