La contaminazione degli alimenti comporta un'ampia perdita economica e ha un forte impatto sulla salute pubblica in tutto il mondo. La Listeria monocytogenes e la Salmonella enterica Enteritidis sono due dei pi??? ostili e frequenti agenti patogeni di origine alimentare, essendo responsabili di numerose epidemie e morti di origine alimentare ogni anno. Questo lavoro ha indagato la capacit??? di adesione e la capacit??? di formazione di biofilm di questi batteri per quanto riguarda le condizioni di crescita ancora ...
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La contaminazione degli alimenti comporta un'ampia perdita economica e ha un forte impatto sulla salute pubblica in tutto il mondo. La Listeria monocytogenes e la Salmonella enterica Enteritidis sono due dei pi??? ostili e frequenti agenti patogeni di origine alimentare, essendo responsabili di numerose epidemie e morti di origine alimentare ogni anno. Questo lavoro ha indagato la capacit??? di adesione e la capacit??? di formazione di biofilm di questi batteri per quanto riguarda le condizioni di crescita ancora inesplorate e l'esposizione agli antimicrobici, cos??? come le possibili ripercussioni della disinfezione sull'espressione genetica delle cellule di sopravvivenza. La capacit??? di formazione del biofilm di L. monocytogenes ??? stata studiata in diverse modalit??? di crescita e temperature, ed ??? stata testata la sua sopravvivenza su superfici a contatto con alimenti rivestite di antimicrobici. S. Enteritidis ??? stato valutato per la sua capacit??? di formazione di biofilm e la sua vitalit??? su materiali regolari e antimicrobici incorporati. ??? stata anche valutata la suscettibilit??? dei biofilm di entrambi i batteri a diversi disinfettanti chimici ed ??? stata analizzata l'espressione del gene dello stress e della virulenza da parte delle cellule sopravvissute. Questo libro ??? utile per gli studenti di questo settore, e particolarmente utile ai professionisti dell'industria alimentare e ai ricercatori che si occupano di agenti patogeni di origine alimentare.
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