200 ???r etter utgivelsen av Jean Anthelme Brillat-Savarins ber???mte og banebrytende verk "The Physiology of Taste" er det p??? tide ??? se p??? temaet p??? nytt. Maten, og dermed smaken, har utviklet seg. Burgerkjeder? Vegansk kj???ttdeig? Glutamat? Frossenmat? Mikrob???lgemat? Brus? Hurtignudler? Kunstige s???tningsmidler? Pasjonsfrukt, mangostan og mye mer? At kuer slipper ut store mengder flatulens og dermed bidrar til klimaendringene? Alt dette ville v???rt nytt for Brillat-Savarin. Boken begynner med en detaljert ...
Read More
200 ???r etter utgivelsen av Jean Anthelme Brillat-Savarins ber???mte og banebrytende verk "The Physiology of Taste" er det p??? tide ??? se p??? temaet p??? nytt. Maten, og dermed smaken, har utviklet seg. Burgerkjeder? Vegansk kj???ttdeig? Glutamat? Frossenmat? Mikrob???lgemat? Brus? Hurtignudler? Kunstige s???tningsmidler? Pasjonsfrukt, mangostan og mye mer? At kuer slipper ut store mengder flatulens og dermed bidrar til klimaendringene? Alt dette ville v???rt nytt for Brillat-Savarin. Boken begynner med en detaljert innf???ring i smakens fysiologiske grunnlag, og deretter utforsker forfatteren hvordan sansene v???re jobber sammen for ??? avkode den komplekse smaksverdenen og hvordan de er i stadig utvikling. Boken belyser ogs??? hvordan psykologiske faktorer som forventninger og erfaringer har en varig innflytelse p??? v???r smaksoppfatning. Boken legger s???rlig vekt p??? de skiftende kulturelle p???virkningene som viser hvor forskjellig smak blir forst???tt og verdsatt i ulike deler av verden. I en tid der globale og lokale kj???kken i stadig st???rre grad smelter sammen, er denne innsikten uvurderlig. I takt med den teknologiske utviklingen i n???ringsmiddelindustrien har ogs??? v???r tiln???rming til smaksopplevelser endret seg. Boken utforsker hvordan disse innovasjonene ikke bare endrer matvanene v???re, men ogs??? skaper nye m???ter ??? forst??? og nyte smak p???. Avsnittene om ern???ring og smak og moderne gastronomi gir praktiske eksempler p??? hvordan teori omsettes til velsmakende praksis, og hvordan b???rekraft kommer stadig mer i fokus. Denne boken er en uunnv???rlig guide for alle som er interessert i smaksvitenskap, ern???ringsvitenskap, gastronomi eller rett og slett det brede spekteret av kulinariske herligheter og deres utvikling.
Read Less
