200 ???r efter udgivelsen af Jean Anthelme Brillat-Savarins ber???mte hovedv???rk "The Physiology of Taste" er det p??? tide at genbes???ge emnet. Mad, og dermed smag, har udviklet sig. Burgerk???der? Vegansk hakkek???d? Glutamat? Frossen mad? Mikrob???lgem???ltider? L???skedrikke? Instant-nudler? Kunstige s???destoffer? Passionsfrugt, mangostan og meget mere? At k???er udleder store m???ngder luft i maven og dermed bidrager til klimaforandringerne? Alt dette ville v???re nyt for Brillat-Savarin. Forfatteren begynder med en ...
Read More
200 ???r efter udgivelsen af Jean Anthelme Brillat-Savarins ber???mte hovedv???rk "The Physiology of Taste" er det p??? tide at genbes???ge emnet. Mad, og dermed smag, har udviklet sig. Burgerk???der? Vegansk hakkek???d? Glutamat? Frossen mad? Mikrob???lgem???ltider? L???skedrikke? Instant-nudler? Kunstige s???destoffer? Passionsfrugt, mangostan og meget mere? At k???er udleder store m???ngder luft i maven og dermed bidrager til klimaforandringerne? Alt dette ville v???re nyt for Brillat-Savarin. Forfatteren begynder med en detaljeret introduktion til det fysiologiske grundlag for smag og unders???ger, hvordan vores sanser arbejder sammen om at afkode den komplekse verden af smage, og hvordan de konstant udvikler sig. Bogen kaster ogs??? lys over, hvordan psykologiske faktorer som forventninger og erfaringer har en varig indflydelse p??? vores opfattelse af smag. Der l???gges s???rlig v???gt p??? de skiftende kulturelle p???virkninger, der viser, hvor forskelligt smag forst???s og v???rds???ttes i forskellige dele af verden. I en tid, hvor globale og lokale k???kkener i stigende grad smelter sammen, er denne indsigt uvurderlig. Med den seneste teknologiske udvikling i f???devareindustrien er vores tilgang til smagsoplevelser ogs??? under forandring. Bogen unders???ger, hvordan disse innovationer ikke kun ???ndrer vores spisevaner, men ogs??? skaber nye m???der at forst??? og nyde smag p???. Afsnittene om ern???ring og smag og den moderne gastronomiske kunst giver praktiske eksempler p???, hvordan teori oms???ttes til l???kker praksis, og hvordan b???redygtighed i stigende grad kommer i fokus. Denne bog er en uundv???rlig guide for alle, der interesserer sig for smagsvidenskab, ern???ringsvidenskab, gastronomi eller bare det brede spektrum af kulinariske l???kkerier og deres udvikling.
Read Less
Add this copy of Smagens Fysiologi I Fastfoodens Og Globaliseringens to cart. $23.44, new condition, Sold by Books2anywhere rated 5.0 out of 5 stars, ships from Fairford, GLOUCESTERSHIRE, UNITED KINGDOM, published 2024 by Bremen University Press.
Choose your shipping method in Checkout. Costs may vary based on destination.
Seller's Description:
PLEASE NOTE, WE DO NOT SHIP TO DENMARK. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Please note we cannot offer an expedited shipping service from the UK.
Add this copy of Smagens Fysiologi I Fastfoodens Og Globaliseringens to cart. $25.79, new condition, Sold by Paperbackshop International rated 4.0 out of 5 stars, ships from Fairford, GLOS, UNITED KINGDOM, published 2024 by Bremen University Press.
Choose your shipping method in Checkout. Costs may vary based on destination.
Seller's Description:
PLEASE NOTE, WE DO NOT SHIP TO DENMARK. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Please note we cannot offer an expedited shipping service from the UK.
Add this copy of Smagens fysiologi i fastfoodens og globaliseringens to cart. $26.71, new condition, Sold by Ingram Customer Returns Center rated 5.0 out of 5 stars, ships from NV, USA, published 2024 by Bremen University Press.
