Es werden die Merkmale der Kornqualit???t verschiedener Dinkelsorten und -st???mme in Abh???ngigkeit von abiotischen und biotischen Faktoren, die technologische Bewertung, der Ertrag und die Qualit???t von Mehl, Backwaren, Nudeln, M???sli und S??????waren beschrieben. Der biologische Wert des Korns wird durch den Gehalt an Aminos???uren im Korn und die antioxidative Kapazit???t bestimmt. Die Perspektiven der Verwendung von Weizenk???rnern f???r die Verarbeitung werden dargelegt und die Merkmale, die die Qualit???t der ...
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Es werden die Merkmale der Kornqualit???t verschiedener Dinkelsorten und -st???mme in Abh???ngigkeit von abiotischen und biotischen Faktoren, die technologische Bewertung, der Ertrag und die Qualit???t von Mehl, Backwaren, Nudeln, M???sli und S??????waren beschrieben. Der biologische Wert des Korns wird durch den Gehalt an Aminos???uren im Korn und die antioxidative Kapazit???t bestimmt. Die Perspektiven der Verwendung von Weizenk???rnern f???r die Verarbeitung werden dargelegt und die Merkmale, die die Qualit???t der Endprodukte bestimmen, werden definiert. Dieses Buch ist n???tzlich f???r Pflanzenz???chter, die an neuen Weizensorten arbeiten, f???r Agronomen, die diese wichtige Nahrungspflanze anbauen, f???r Fachleute der Brotindustrie sowie f???r wissenschaftliches und p???dagogisches Personal.
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Fine. Text in German. Trade paperback (US). Glued binding. 96 p. In Stock. 100% Money Back Guarantee. Brand New, Perfect Condition, allow 4-14 business days for standard shipping. To Alaska, Hawaii, U.S. protectorate, P.O. box, and APO/FPO addresses allow 4-28 business days for Standard shipping. No expedited shipping. All orders placed with expedited shipping will be cancelled. Over 3, 000, 000 happy customers.
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