Les caract???ristiques de la formation de la qualit??? du grain de diff???rentes vari???t???s et souches d'???peautre en fonction de facteurs abiotiques et biotiques, son ???valuation technologique, le rendement et la qualit??? des propri???t???s de la farine, de la boulangerie, des p???tes, des c???r???ales et de la confiserie sont indiqu???s. La valeur biologique du grain est d???termin???e par sa teneur en acides amin???s et sa capacit??? antioxydante. Les perspectives d'utilisation des grains de bl??? pour la ...
Read More
Les caract???ristiques de la formation de la qualit??? du grain de diff???rentes vari???t???s et souches d'???peautre en fonction de facteurs abiotiques et biotiques, son ???valuation technologique, le rendement et la qualit??? des propri???t???s de la farine, de la boulangerie, des p???tes, des c???r???ales et de la confiserie sont indiqu???s. La valeur biologique du grain est d???termin???e par sa teneur en acides amin???s et sa capacit??? antioxydante. Les perspectives d'utilisation des grains de bl??? pour la transformation sont justifi???es et les caract???ristiques qui d???terminent la qualit??? des produits finis sont d???finies. Cet ouvrage sera utile aux s???lectionneurs travaillant sur de nouvelles vari???t???s de bl???, aux agronomes cultivant cette importante culture vivri???re, aux sp???cialistes de l'industrie du pain, ainsi qu'au personnel scientifique et enseignant.
Read Less
Choose your shipping method in Checkout. Costs may vary based on destination.
Seller's Description:
Fine. Text in French. Trade paperback (US). Glued binding. 96 p. In Stock. 100% Money Back Guarantee. Brand New, Perfect Condition, allow 4-14 business days for standard shipping. To Alaska, Hawaii, U.S. protectorate, P.O. box, and APO/FPO addresses allow 4-28 business days for Standard shipping. No expedited shipping. All orders placed with expedited shipping will be cancelled. Over 3, 000, 000 happy customers.
Choose your shipping method in Checkout. Costs may vary based on destination.
Seller's Description:
New. Text in French. Trade paperback (US). Glued binding. 96 p. In Stock. 100% Money Back Guarantee. Brand New, Perfect Condition, allow 4-14 business days for standard shipping. To Alaska, Hawaii, U.S. protectorate, P.O. box, and APO/FPO addresses allow 4-28 business days for Standard shipping. No expedited shipping. All orders placed with expedited shipping will be cancelled. Over 3, 000, 000 happy customers.
