Reconnu autant pour ses travaux scientifiques que pour ses talents de d???gustateur, ou encore son sens de la p???dagogie, Emile Peynaud fut un des p???res de l'oenologie moderne. Rigoureux autant que curieux, excellent vulgarisateur, il a r???ussi ??? convertir les grands crus bordelais, puis de nombreux autres vignobles ??? travers le monde, aux nouvelles techniques d'???laboration du vin. R???cit vivant des souvenirs et exp???riences personnelles de l'auteur, ce livre est ??? la fois un t???moignage de la r???volution ...
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Reconnu autant pour ses travaux scientifiques que pour ses talents de d???gustateur, ou encore son sens de la p???dagogie, Emile Peynaud fut un des p???res de l'oenologie moderne. Rigoureux autant que curieux, excellent vulgarisateur, il a r???ussi ??? convertir les grands crus bordelais, puis de nombreux autres vignobles ??? travers le monde, aux nouvelles techniques d'???laboration du vin. R???cit vivant des souvenirs et exp???riences personnelles de l'auteur, ce livre est ??? la fois un t???moignage de la r???volution oenologique de l'apr???s-guerre et un manuel toujours actuel sur l'art et la mani???re de faire du bon vin, de l'optimisation des vendanges jusqu'??? la bonne conduite des fermentations et de l'???levage.
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