Este libro estudia la ganader�a vacuna argentina entre 1974 y 2007, un segmento de nuestra historia en que, m�s all� de la existencia de a�os de crecimiento, la visi�n de largo plazo sobre el desempe�o de la econom�a nacional deja un signo general negativo. El objetivo de esta obra no es discutir acerca de esa declinaci�n, sino inscribir en ella un retroceso del sector bovino que no solo acompa�� la mala performance de los dem�s factores productivos, sino que incluso lo hizo a un ritmo m�s acelerado. ...
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Este libro estudia la ganader�a vacuna argentina entre 1974 y 2007, un segmento de nuestra historia en que, m�s all� de la existencia de a�os de crecimiento, la visi�n de largo plazo sobre el desempe�o de la econom�a nacional deja un signo general negativo. El objetivo de esta obra no es discutir acerca de esa declinaci�n, sino inscribir en ella un retroceso del sector bovino que no solo acompa�� la mala performance de los dem�s factores productivos, sino que incluso lo hizo a un ritmo m�s acelerado. En el per�odo examinado, la ganader�a bovina sufri� un marcado retraimiento, un desplazamiento territorial de la actividad, cambios tecnol�gicos y productivos, transformaciones en los mercados mundiales y competencias externas e internas que presionan sobre la actividad. Hoy se produce m�s carne por hect�res en tierras menos f�rtiles, pero las existencias vacunas no llegan a los niveles de cuatro d�cadas atr�s, su principal enemigo contin�a siendo una baja tasa de extracci�n de sus rodeos. Asimismo, el consumo nacional de carne vacuna baj� un 40%, mientras creci� el de carnes sustitutas, el valor de sus exportaciones representan en la actualidad menos del 5% del ingreso obtenido por las exportaciones de soja y su aporte al PBI se ubica en un reducido 0,5%.
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