Os antioxidantes s�o os compostos capazes de atrasar, retardar ou impedir os processos de oxida��o. Os �leos essenciais e outros metab�litos secund�rios de plantas (PSM) de muitas plantas, al�m de terem um aroma forte e agrad�vel, possuem propriedades antioxidantes bioactivas. Encontramos uma variedade de antioxidantes que eliminam radicais livres em fontes alimentares como frutos, legumes, ervas arom�ticas, especiarias, etc. Os constituintes antioxidantes � base de plantas actuam como eliminadores de ...
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Os antioxidantes s�o os compostos capazes de atrasar, retardar ou impedir os processos de oxida��o. Os �leos essenciais e outros metab�litos secund�rios de plantas (PSM) de muitas plantas, al�m de terem um aroma forte e agrad�vel, possuem propriedades antioxidantes bioactivas. Encontramos uma variedade de antioxidantes que eliminam radicais livres em fontes alimentares como frutos, legumes, ervas arom�ticas, especiarias, etc. Os constituintes antioxidantes � base de plantas actuam como eliminadores de radicais e ajudam a converter os radicais em esp�cies menos reactivas. O papel antioxidante dos princ�pios arom�ticos tamb�m tem efeitos medicinais e, assim, quando inclu�dos na dieta regular, contribuem para a sa�de a longo prazo, reduzindo o risco de doen�as cr�nicas e degenerativas e prevenindo os danos celulares. O presente trabalho de investiga��o � um esfor�o para descobrir os benef�cios para a sa�de associados ao consumo de especiarias e ervas arom�ticas e o seu papel antioxidante/anti-radicalar no nosso organismo.
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