Antioxidantien sind Verbindungen, die Oxidationsprozesse verz�gern, verlangsamen oder verhindern k�nnen. �therische �le und andere sekund�re Pflanzenstoffe (PSMs) vieler Pflanzen haben nicht nur ein starkes und angenehmes Aroma, sondern auch bioaktive antioxidative Eigenschaften. Eine Vielzahl von Antioxidantien, die freie Radikale abfangen, sind in Nahrungsquellen wie Obst, Gem�se, aromatischen Kr�utern, Gew�rzen usw. enthalten. Pflanzliche Antioxidantien wirken als Radikalf�nger und helfen bei der ...
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Antioxidantien sind Verbindungen, die Oxidationsprozesse verz�gern, verlangsamen oder verhindern k�nnen. �therische �le und andere sekund�re Pflanzenstoffe (PSMs) vieler Pflanzen haben nicht nur ein starkes und angenehmes Aroma, sondern auch bioaktive antioxidative Eigenschaften. Eine Vielzahl von Antioxidantien, die freie Radikale abfangen, sind in Nahrungsquellen wie Obst, Gem�se, aromatischen Kr�utern, Gew�rzen usw. enthalten. Pflanzliche Antioxidantien wirken als Radikalf�nger und helfen bei der Umwandlung der Radikale in weniger reaktive Spezies. Die antioxidative Rolle der aromatischen Inhaltsstoffe hat auch medizinische Auswirkungen und tr�gt somit, wenn sie in der normalen Ern�hrung enthalten sind, zur langfristigen Gesundheit bei, indem sie das Risiko chronischer und degenerativer Erkrankungen verringert und Zellsch�den vorbeugt. Die vorliegende Forschungsarbeit ist ein Versuch, die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Gew�rzen und Kr�utern und ihre antioxidative/antiradikale Rolle in unserem K�rper zu ermitteln.
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