O livro "Rheology of Yogurt" � dividido em tr�s cap�tulos: "Caracteriza��o reol�gica do iogurte", "Estimativa das propriedades reol�gicas do iogurte usando diferentes vers�es do modelo de Freundlich e matrizes de projeto" e "Propriedades texturais e reol�gicas do iogurte". O Cap�tulo 1 abrange t�picos como informa��es b�sicas, considera��es experimentais, pr�-aquecimento, varredura de fluxo, tens�o de escoamento, medi��es oscilat�rias e conclus�es. O Cap�tulo 2 � composto por ...
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O livro "Rheology of Yogurt" � dividido em tr�s cap�tulos: "Caracteriza��o reol�gica do iogurte", "Estimativa das propriedades reol�gicas do iogurte usando diferentes vers�es do modelo de Freundlich e matrizes de projeto" e "Propriedades texturais e reol�gicas do iogurte". O Cap�tulo 1 abrange t�picos como informa��es b�sicas, considera��es experimentais, pr�-aquecimento, varredura de fluxo, tens�o de escoamento, medi��es oscilat�rias e conclus�es. O Cap�tulo 2 � composto por subcap�tulos que incluem uma introdu��o, materiais e m�todos, an�lise de dados, estudos de simula��o, identifica��o de problemas com procedimentos convencionais, c�lculo do n�vel de cobertura real de regi�es de confian�a conjuntas (JCR) e intervalos de confian�a simult�neos (SCI), reparametriza��o, concep��es, avalia��o do comportamento n�o linear, resultados e discuss�es e um resumo.
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