A presente obra trata-se de uma colet�nea de estudos originais oriundos de trabalhos acad�micos que dizem respeito ao Controle da Qualidade, Higiene e Seguran�a Alimentar e Tecnologia de Alimentos, que abordaram temas como: An�lise sensorial de novas prepra��es alimentares, aproveitamento integral de alimentos e sua aceita��o, an�lise da rotulagem nutricional de produtos integrais e de chocolates amargos, agricultura familiar e condi��es higi�nico-sanit�rias e qualidade da produ��o de leite. ...
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A presente obra trata-se de uma colet�nea de estudos originais oriundos de trabalhos acad�micos que dizem respeito ao Controle da Qualidade, Higiene e Seguran�a Alimentar e Tecnologia de Alimentos, que abordaram temas como: An�lise sensorial de novas prepra��es alimentares, aproveitamento integral de alimentos e sua aceita��o, an�lise da rotulagem nutricional de produtos integrais e de chocolates amargos, agricultura familiar e condi��es higi�nico-sanit�rias e qualidade da produ��o de leite. Portanto, a abordagem realizada neste livro destina-se a novas perspectivas direcionadas a melhoria dos aspectos de qualidade, visando a aplicabilidade da higiene sanit�ria na tecnologia de alimentos, objetivando promover a orienta��o de profissionais da �rea de sa�de a respeito das variadas vertentes desse tema destacando sua import�ncia no contexto da nutri��o.
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