La seguridad microbiol�gica de los productos vegetales frescos es una gran preocupaci�n para los consumidores y tambi�n para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias m�nimamente procesadas sobre el control de E. coli y adem�s, evaluar la aplicaci�n tecnol�gica de oleorresinas de or�gano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias m�nimamente procesadas para el control de E. ...
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La seguridad microbiol�gica de los productos vegetales frescos es una gran preocupaci�n para los consumidores y tambi�n para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias m�nimamente procesadas sobre el control de E. coli y adem�s, evaluar la aplicaci�n tecnol�gica de oleorresinas de or�gano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias m�nimamente procesadas para el control de E. coli O157: H7.
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