�Quieres hacer excelentes croissants y pasteler�a laminada? �Tus croissants no son tan buenos como te gustar�a? �Tiene problemas con los productos de boller�a laminados? �Confundido acerca de las t�cnicas de doblado y el grosor de su masa? �Desea no solo comprender, sino solucionar todos sus problemas de pasteler�a y asegurarse de hacer una pasteler�a hermosa y consistente una y otra vez? Si quieres dominar la pasteler�a laminada, �este es el libro para ti! Ya apodado la ...
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�Quieres hacer excelentes croissants y pasteler�a laminada? �Tus croissants no son tan buenos como te gustar�a? �Tiene problemas con los productos de boller�a laminados? �Confundido acerca de las t�cnicas de doblado y el grosor de su masa? �Desea no solo comprender, sino solucionar todos sus problemas de pasteler�a y asegurarse de hacer una pasteler�a hermosa y consistente una y otra vez? Si quieres dominar la pasteler�a laminada, �este es el libro para ti! Ya apodado la Biblia de la laminaci�n por los clientes satisfechos, este libro lo lleva desde la pasteler�a simple hasta los productos de nivel avanzado de competencia, explicando cada paso con gran detalle. �Para construir una buena casa, primero debe tener una base s�lida! Los mismos principios se aplican al hacer productos de pasteler�a laminados. Mi libro El arte de la laminaci�n se basa en un conocimiento s�lido de la comprensi�n de las recetas, m�todos, procesos e ingredientes necesarios para hacer posible la mejor viennoiserie laminada. Este libro es la culminaci�n de siete a�os de investigaci�n, en particular, fue mi tema elegido durante mis estudios de maestr�a. Como competidor internacional, conferencista, empresario y miembro del jurado internacional, he sido testigo del trabajo de artesanos excepcionales y procedimientos y pr�cticas cuidadosamente documentados. En mi negocio, pude probar las �ltimas t�cnicas de vanguardia y vender productos hermosos a mis clientes. En mi papel de profesora en TU Dublin, gener� mucho contenido nuevo para la clase y tom� nota de los problemas m�s comunes que encuentran los estudiantes en la pasteler�a y tambi�n de las preguntas de mis estudiantes. Identifiqu� y document� todas las etapas de producci�n de pasteler�a laminada y particip� en la resoluci�n de problemas para estudiantes y panaderos durante mis clases magistrales en pa�ses extranjeros. El resultado es una hoja de ruta claramente explicada, c�mo planificar y ejecutar una pasteler�a perfecta. Explico algunos de los sistemas de laminaci�n b�sicos utilizados en la industria con un toque moderno y llevo al lector a trav�s de un enfoque paso a paso sobre c�mo llegar a ser experto en la elaboraci�n de viennoiserie laminada. En mi calidad de miembro del jurado en los campeonatos del mundo, he sido testigo de lo m�s cerca posible de la perfecci�n en la elaboraci�n de productos hermosos. Muchos de los productos m�s avanzados del libro se han inspirado directamente en mis observaciones durante los �ltimos 25 a�os de horneado competitivo a la vanguardia de la creatividad. Este libro servir� como una gu�a esencial para estudiantes, panaderos, pasteleros, panaderos caseros y aficionados. Incluyo notas detalladas del proceso tanto para los panaderos comerciales que utilizan laminadoras mec�nicas como para los panaderos caseros y los estudiantes, que quieren hacer pasteler�a laminada en casa. He reducido los procedimientos de producci�n de pasteler�a laminada a lo m�s b�sico, bas�ndome en ese conocimiento y agregando niveles m�s avanzados a lo largo del libro. Espero que mi libro los eduque e inspire a ustedes, los lectores ahora, y en su futuro horneado.
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