IL est peu de productions naturelles que l'homme se soit appropri�es comme aliment, sans les alt�rer ou les modifier par des pr�parations qui les �loignent de leur �tat primitif: les farines, la viande, les fruits, tout re�oit, par ses soins, un commencement de fermentation avant de servir de nourriture; il n'est pas jusqu'aux objets de luxe, de caprice ou de fantaisie, tels que le tabac, les parfums, auxquels l'art ne donne des qualit�s particuli�res. Mais c'est surtout dans la fabrication des boissons que ...
Read More
IL est peu de productions naturelles que l'homme se soit appropri�es comme aliment, sans les alt�rer ou les modifier par des pr�parations qui les �loignent de leur �tat primitif: les farines, la viande, les fruits, tout re�oit, par ses soins, un commencement de fermentation avant de servir de nourriture; il n'est pas jusqu'aux objets de luxe, de caprice ou de fantaisie, tels que le tabac, les parfums, auxquels l'art ne donne des qualit�s particuli�res. Mais c'est surtout dans la fabrication des boissons que l'homme a montr� le plus de sagacit� � l'exception de l'eau et du lait, toutes sont son ouvrage. La nature ne forma jamais de liqueurs spiritueuses: elle pourrit le raisin sur le cep, tandis que l'art en convertit le suc en une liqueur agr�able, tonique et nourrissante, qu'on appelle VIN...
Read Less
