En su segundo libro sobre administraci�n de bares, Thomas Morrell aborda dos de los problemas m�s comunes que enfrenta cualquier manager de un bar. Estos problemas son el robo y el desperdicio. En este libro encontrar�s largas discusiones sobre el control de desperdicio y c�mo evitar el robo por parte de tu personal. Se introducen muchas estrategias reales y probadas basadas en la experiencia del autor en la industria. Adem�s, el primer cap�tulo de este libro est� dedicado a una discusi�n sobre el control de ...
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En su segundo libro sobre administraci�n de bares, Thomas Morrell aborda dos de los problemas m�s comunes que enfrenta cualquier manager de un bar. Estos problemas son el robo y el desperdicio. En este libro encontrar�s largas discusiones sobre el control de desperdicio y c�mo evitar el robo por parte de tu personal. Se introducen muchas estrategias reales y probadas basadas en la experiencia del autor en la industria. Adem�s, el primer cap�tulo de este libro est� dedicado a una discusi�n sobre el control de costo de un bar en general. Esta es una gu�a absolutamente pr�ctica y �til para cualquier due�o de bar o manager de restaurante que necesita eliminar el desperdicio y combatir el robo, �o para quien desee evitarlo desde el principio!
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