Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos b�sicos m�s importantes de nuestra dieta. Creada por el mismo equipo que public� el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colecci�n --el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha--a�na conocimientos pr�cticos y t�cnicas pioneras y es el resultado de m�s de cuatro a�os de investigaci�n y colaboraci�n con los principales l�deres mundiales del sector. Con unas impresionantes fotografï ...
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Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos b�sicos m�s importantes de nuestra dieta. Creada por el mismo equipo que public� el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colecci�n --el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha--a�na conocimientos pr�cticos y t�cnicas pioneras y es el resultado de m�s de cuatro a�os de investigaci�n y colaboraci�n con los principales l�deres mundiales del sector. Con unas impresionantes fotograf�as que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco vol�menes, descubra sus incre�bles or�genes, panes de todos los rincones del mundo y la imponente belleza de los fen�menos cient�ficos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Adem�s, encontrar� recetas y t�cnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ning�n otro lugar. Presentados en una impecable caja de acero inoxidable, sus cinco vol�menes contienen m�s de 1500 recetas tradicionales y vanguardistas y un manual de cocina encuadernado en espiral para que pueda tener un �nico libro con todas las recetas a mano en la cocina. Con m�s de 2300 p�ginas, Modernist Bread se convertir� en un recurso inestimable para todos aquellos que quieran saber m�s sobre el pan o deseen mejorar sus habilidades. Este libro es un grito de guerra dirigido a todos los panaderos --desde los tradicionalistas m�s estrictos hasta los entusiastas de lo modernista, los panaderos aficionados, los chefs de restaurantes y los panaderos artesanales--. Aprov�chese de las posibilidades que ofrece la imaginaci�n y siga su intuici�n para hacer pan a su manera. The Modernist Cuisine team is an interdisciplinary group in Bellevue, Washington, founded by Nathan Myhrvold. The team comprises scientists, research and development chefs, a full editorial and photography department, and business and marketing staff all dedicated to advancing the science of the culinary arts through creativity and experimentation.
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