O livro, intitulado 'Reologia de Extratos de Frutas e Vegetais', ??? dividido em quatro cap???tulos: tecnologias de preserva??????o e industrializa??????o de vegetais e frutas, reologia da polpa de carambola (Averrhoa Carambola L.), comportamento reol???gico do extrato da casca de maracuj??? (Passiflora edulis) e comportamento reol???gico do suco de tomate, englobando cisalhamento em estado estacion???rio e modelagem dependente do tempo.O cap???tulo 1 ??? dedicado a v???rios subcap???tulos, incluindo tecnologias de conserva ...
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O livro, intitulado 'Reologia de Extratos de Frutas e Vegetais', ??? dividido em quatro cap???tulos: tecnologias de preserva??????o e industrializa??????o de vegetais e frutas, reologia da polpa de carambola (Averrhoa Carambola L.), comportamento reol???gico do extrato da casca de maracuj??? (Passiflora edulis) e comportamento reol???gico do suco de tomate, englobando cisalhamento em estado estacion???rio e modelagem dependente do tempo.O cap???tulo 1 ??? dedicado a v???rios subcap???tulos, incluindo tecnologias de conserva??????o a frio para legumes e frutas, tecnologia de conserva??????o envolvendo a secagem e desidrata??????o de legumes e frutas, tecnologia de fabrico de legumes e frutas semi-enlatados, tecnologia baseada na termoesteriliza??????o para legumes enlatados, tecnologia de produ??????o de produtos concentrados a partir de legumes e frutas, tecnologia de fabrico de bebidas a partir de legumes e frutas e tecnologias de valoriza??????o de subprodutos.
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