Le livre intitul??? "Technologie des huiles v???g???tales" est structur??? en 4 chapitres. Le premier chapitre est intitul??? "Technologie des huiles" et comprend les substances grasses, la classification des substances grasses, les propri???t???s physiques et chimiques, le d???corticage des graines, la torr???faction des mati???res ol???agineuses, le pressage, le raffinage, la d???mucilagination, la neutralisation, la d???coloration, l'hivernage de l'huile, la d???sodorisation de l'huile et le stockage des huiles. Le deuxi ...
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Le livre intitul??? "Technologie des huiles v???g???tales" est structur??? en 4 chapitres. Le premier chapitre est intitul??? "Technologie des huiles" et comprend les substances grasses, la classification des substances grasses, les propri???t???s physiques et chimiques, le d???corticage des graines, la torr???faction des mati???res ol???agineuses, le pressage, le raffinage, la d???mucilagination, la neutralisation, la d???coloration, l'hivernage de l'huile, la d???sodorisation de l'huile et le stockage des huiles. Le deuxi???me chapitre pr???sente la technologie des huiles v???g???tales. Le troisi???me chapitre est intitul??? "Extraction de l'huile de colza et sa purification" et le quatri???me chapitre "Technologie d'obtention de l'huile de tournesol".
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