Les antioxydants sont des compos???s capables de retarder ou d'emp???cher les processus d'oxydation. Les huiles essentielles et autres m???tabolites secondaires de nombreuses plantes, outre leur ar???me fort et agr???able, poss???dent des propri???t???s antioxydantes bioactives. Une vari???t??? d'antioxydants pi???geant les radicaux libres se trouve dans les sources alimentaires telles que les fruits, les l???gumes, les herbes aromatiques, les ???pices, etc. Les constituants antioxydants d'origine v???g???tale agissent ...
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Les antioxydants sont des compos???s capables de retarder ou d'emp???cher les processus d'oxydation. Les huiles essentielles et autres m???tabolites secondaires de nombreuses plantes, outre leur ar???me fort et agr???able, poss???dent des propri???t???s antioxydantes bioactives. Une vari???t??? d'antioxydants pi???geant les radicaux libres se trouve dans les sources alimentaires telles que les fruits, les l???gumes, les herbes aromatiques, les ???pices, etc. Les constituants antioxydants d'origine v???g???tale agissent comme des pi???geurs de radicaux et contribuent ??? convertir les radicaux en esp???ces moins r???actives. Le r???le antioxydant des principes aromatiques a ???galement des effets m???dicinaux et, par cons???quent, lorsqu'ils sont inclus dans un r???gime alimentaire r???gulier, ils contribuent ??? la sant??? ??? long terme en r???duisant le risque de maladies chroniques et d???g???n???ratives et en pr???venant les dommages cellulaires. Le pr???sent travail de recherche vise ??? d???terminer les avantages pour la sant??? associ???s ??? la consommation d'???pices et d'herbes et leur r???le antioxydant/antiradical dans notre corps.
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