Atualmente, as alergias s???o doen???as que afectam mais de 30% da popula??????o dos pa???ses ocidentais. S???o causadas pela inala??????o, ingest???o ou contacto com alerg???nios, antig???nios respons???veis pela indu??????o da s???ntese de imuglobulina E (IgE) espec???fica que medeia reac??????es al???rgicas em determinadas condi??????es.No caso das alergias alimentares, a incid???ncia atual ??? estimada em cerca de 3% na popula??????o adulta e 6-8% na popula??????o pedi???trica. Os alerg???nios alimentares s???o, na sua ...
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Atualmente, as alergias s???o doen???as que afectam mais de 30% da popula??????o dos pa???ses ocidentais. S???o causadas pela inala??????o, ingest???o ou contacto com alerg???nios, antig???nios respons???veis pela indu??????o da s???ntese de imuglobulina E (IgE) espec???fica que medeia reac??????es al???rgicas em determinadas condi??????es.No caso das alergias alimentares, a incid???ncia atual ??? estimada em cerca de 3% na popula??????o adulta e 6-8% na popula??????o pedi???trica. Os alerg???nios alimentares s???o, na sua maioria, prote???nas sol???veis com um peso molecular entre 10-70 kDa. A alergia aos frutos secos ??? uma das alergias alimentares mais comuns, estando os frutos de casca rija entre os alimentos mais al???rgicos em todo o mundo, pelo que foram identificados avel???s, nozes, cajus, amendoins, castanhas e castanhas do Brasil. A carateriza??????o dos alerg???nios dos frutos de casca rija revelou que a maioria pertence a fam???lias de prote???nas de armazenamento, como as vicilinas (globulinas 7S compostas por subunidades de cerca de 50 kDa), as leguminas (globulinas 11-13S compostas por subunidades de p???ptido ???cido de 30-40 kDa e 15-20 kDa b???sico) e a albumina 2S (15 kDa).
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