Las melazas de ca???a son un producto de alto valor por la gama de posibilidades de utilizaci???n que poseen. Estas aplicaciones van desde su empleo en la industria fermentativa hasta su uso en la alimentaci???n animal. En la presente obra, se hace hincapi??? en las propiedades de las melazas de ca???a m???s que en los aspectos inherentes a los diferentes procesos a analizar. La composici???n de las melazas de ca???a tiene diferentes niveles de inter???s. Para el fabricante de piensos, o el ganadero en la alimentaci???n ...
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Las melazas de ca???a son un producto de alto valor por la gama de posibilidades de utilizaci???n que poseen. Estas aplicaciones van desde su empleo en la industria fermentativa hasta su uso en la alimentaci???n animal. En la presente obra, se hace hincapi??? en las propiedades de las melazas de ca???a m???s que en los aspectos inherentes a los diferentes procesos a analizar. La composici???n de las melazas de ca???a tiene diferentes niveles de inter???s. Para el fabricante de piensos, o el ganadero en la alimentaci???n directa, la composici???n en detalle juega un papel secundario. La industria fermentativa por su parte, presta especial inter???s a la cantidad de az???cares fermentables y probi???ticos, as??? como al contenido de s???lidos por la protecci???n que aporta durante el almacenamiento. El presente libro documenta la experiencia del autor en su trabajo con las melazas de ca???a durante m???s de treinta a???os dedicados a su estudio y sus aplicaciones pr???cticas. Condensa los resultados m???s relevantes sobre las melazas y brinda al mismo tiempo informaci???n de primera mano sobre sus propiedades y manejo.
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