Le livre des conserves, ou Recettes pour pr???parer et conserver les viandes et les poissons sal???s et fum???s, les terrines, les galantines, les l???gumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours... / par Jules Gouff???, ... Date de l'???dition originale: 1869 Jules Gouff??? (1807-1877) est l'une des grandes figures de la gastronomie, et son influence est encore incontestablement pr???sente aujourd'hui. Fils de p???tissier, il fait d'abord son apprentissage aupr???s de son p???re ...
Read More
Le livre des conserves, ou Recettes pour pr???parer et conserver les viandes et les poissons sal???s et fum???s, les terrines, les galantines, les l???gumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours... / par Jules Gouff???, ... Date de l'???dition originale: 1869 Jules Gouff??? (1807-1877) est l'une des grandes figures de la gastronomie, et son influence est encore incontestablement pr???sente aujourd'hui. Fils de p???tissier, il fait d'abord son apprentissage aupr???s de son p???re avant de continuer sa formation avec Antonin Car???me, l'inventeur de la gastronomie ??? la fran???aise tant pris???e par les cours royales et la haute bourgeoisie au XIX e . Il s'???tablit pendant quinze ans rue du Faubourg-Saint-Honor???, puis entre au service de Napol???on III comme cuisinier. Il terminera sa carri???re en tant qu'officier de bouche au prestigieux Jockey Club. On ne sera pas ???tonn??? de retrouver dans cet ouvrage la rigueur, l'exigence et le savoir-faire qui ont permis ??? Jules Gouff??? d'???tre reconnu comme l'un des plus grands cuisiniers de sa g???n???ration il fait de la pr???paration et la confection des conserves un art ??? part enti???re. Ce sont ainsi plus de cinq cents recettes qui sont d???crites dans le d???tail, et tous les mets sont abord???s poissons, viandes, terrines, l???gumes, fruits, mais aussi bonbons, sorbets, sirops, liqueurs... Les novices comme les plus experts trouveront des conseils indispensables et avis???s pour mener ??? bien leurs r???alisations. L'ouvrage est agr???ment??? de trente-quatre gravures. Ce livre est la reproduction fid???le en fac-simil??? d'une oeuvre num???ris???e par la BNF et imprim??? ??? la demande par Hachette Livre. Les oeuvres faisant partie de cette collection ont ???t??? num???ris???es par la BnF et sont pr???sentes sur Gallica, sa biblioth???que num???rique. En entreprenant de redonner vie ??? ces ouvrages au travers d'une collection de livres r???imprim???s ??? la demande, nous leur donnons la possibilit??? de rencontrer un public ???largi et participons ??? la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles. Nous avons cherch??? ??? concilier la reproduction fid???le d'un livre ancien ??? partir de sa version num???ris???e avec le souci d'un confort de lecture optimal. Nous esp???rons que les ouvrages de cette collection vous apporteront enti???re satisfaction. Pour plus d'informations, rendez-vous sur ...
Read Less
Choose your shipping method in Checkout. Costs may vary based on destination.
Seller's Description:
PLEASE NOTE, WE DO NOT SHIP TO DENMARK. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Please note we cannot offer an expedited shipping service from the UK.
Choose your shipping method in Checkout. Costs may vary based on destination.
Seller's Description:
PLEASE NOTE, WE DO NOT SHIP TO DENMARK. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Please note we cannot offer an expedited shipping service from the UK.