"Je rappelle dans cet ouvrage un grand nombre de vieilles et excellentes choses qui ???taient autrefois fort en honneur dans les grandes maisons et qui n'auraient jamais d??? ???tre oubli???es, telles que tourtes aux ???pinards, aux rognons, ??? la moelle, flans de fruits au riz, et autres pr???parations tomb???es en d???su???tude. Je suis persuad??? que, si quelques bonnes maisons de p???tisserie voulaient les faire revivre, la faveur du public encouragerait leur tentative. Ce n'est pas fermer la porte au progr???s que de ...
Read More
"Je rappelle dans cet ouvrage un grand nombre de vieilles et excellentes choses qui ???taient autrefois fort en honneur dans les grandes maisons et qui n'auraient jamais d??? ???tre oubli???es, telles que tourtes aux ???pinards, aux rognons, ??? la moelle, flans de fruits au riz, et autres pr???parations tomb???es en d???su???tude. Je suis persuad??? que, si quelques bonnes maisons de p???tisserie voulaient les faire revivre, la faveur du public encouragerait leur tentative. Ce n'est pas fermer la porte au progr???s que de remonter quelquefois aux anciennes traditions et d'emprunter ??? l'office de nos p???res des mets qui ont joui d'une vogue s???culaire."
Read Less