Impossible de resister a l appel d un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant: depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Dans cet ouvrage, eric Kayser livre ses meilleures recettes et ses astuces pour reussir votre propre pain au levain, d une qualite incomparable et sans recours a la machine a pain. Decouvrez comment preparer le levain, petrir, faconner et cuire votre pain, grace a 80 recettes detaillees et illustrees etape par etape. Les grands classiques: baguette, ...
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Impossible de resister a l appel d un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant: depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Dans cet ouvrage, eric Kayser livre ses meilleures recettes et ses astuces pour reussir votre propre pain au levain, d une qualite incomparable et sans recours a la machine a pain. Decouvrez comment preparer le levain, petrir, faconner et cuire votre pain, grace a 80 recettes detaillees et illustrees etape par etape. Les grands classiques: baguette, boule, batard, polka, epi Les pains speciaux: multigrains, seigle, campagne, sans gluten Les pains bio au levain naturel: pain a l epeautre, au sarrasin, tourte de meule Les pains aux ingredients: pain au gorgonzola et aux noix, a l orange, a l encre de seiche Les pains a l huile: ciabatta, fougasse, pizza Les viennoiseries et pains sucres: croissant, pain au chocolat, brioche, benoiton Les petits pains: au pavot, aux lardons et aux noix de pecan, aux algues Les pains regionaux: marguerite, vivarais, tabatiere Les pains du monde: focaccia, ekmek turc, macatia de La Reunion Recettes testees dans un four menager Issu d une lignee de boulanger d origine alsacienne, eric Kayser porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont apprecies tant en France qu a l etranger en particulier au Japon et aux etats-Unis, ou il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonte de transmettre et partager son savoir-faire. Plus de 800 photos "
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