Ce dossier a comme objectif de renforcer les connaissances des apprentis et apprenties en accueil en restauration et service dans le m???dical. Sert aussi comme aide-m???moire aux professionnels, responsables de la branche h???teli???re et restauration.Je ne pouvais pas ???crire ce dossier sans faire un petit r???sum??? historique. Comme nous savons une transformation radicale des habitudes alimentaires c'est transform??? dans les pays occidentaux. En Suisse les gens mangent de moins en moins la cuisine r???gionale. Ce ...
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Ce dossier a comme objectif de renforcer les connaissances des apprentis et apprenties en accueil en restauration et service dans le m???dical. Sert aussi comme aide-m???moire aux professionnels, responsables de la branche h???teli???re et restauration.Je ne pouvais pas ???crire ce dossier sans faire un petit r???sum??? historique. Comme nous savons une transformation radicale des habitudes alimentaires c'est transform??? dans les pays occidentaux. En Suisse les gens mangent de moins en moins la cuisine r???gionale. Ce changement est devenu ??? cause de l'arriv???e des importations de marchandise et l'arriv???e des migrants en masse, le manque de rigueur de beaucoup de professionnelles de la branche pour des raisons ???conomiques, pratique et valorisation plut???t d'image individuelle.
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