El inter???s de la industria del caf??? 4.0 es aplicar la ingenier???a en el proceso de cataci???n de uno de los productos m???s comercializados a nivel mundial, el Caf???. Gran parte de su proceso de producci???n se ha tecnificado y existen est???ndares de calidad asociados a cada etapa de procesamiento. En este libro se aborda la evaluaci???n de un sistema de olfato electr???nico, denominado Coffee-NOSE, para contribuir espec???ficamente a la caracterizaci???n de las propiedades de fragancia y aroma del caf??? origen. Los ...
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El inter???s de la industria del caf??? 4.0 es aplicar la ingenier???a en el proceso de cataci???n de uno de los productos m???s comercializados a nivel mundial, el Caf???. Gran parte de su proceso de producci???n se ha tecnificado y existen est???ndares de calidad asociados a cada etapa de procesamiento. En este libro se aborda la evaluaci???n de un sistema de olfato electr???nico, denominado Coffee-NOSE, para contribuir espec???ficamente a la caracterizaci???n de las propiedades de fragancia y aroma del caf??? origen. Los sistemas de nariz electr???nica han demostrado ser ???tiles a nivel industrial en aplicaciones de control de calidad, seguridad y trazabilidad. Es as??? como en este libro se documenta la el aporte de un sistema de olfato electr???nico que permite adquirir, mediante la detecci???n de los compuestos org???nicos vol???tiles (VOC), la matriz de datos con los cuales se efect???a el an???lisis de caracter???sticas de se???ales del sistema, buscando correlacionar las se???ales adquiridas de la matriz de sensores con las caracter???sticas organol???pticas de fragancia y aroma. Para este estudio se presentan los resultados obtenidos con muestras de caf??? origen Cauca en Colombia.
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