Illustre gardien de l'histoire de l'oenologie ??? Bordeaux, Pascal Rib???reau-Gayon, oenologue de renomm???e mondiale, souhaite laisser un t???moignage ???crit de l'histoire de l'oenologie bordelaise. Il propose dans cet ouvrage de retracer la cr???ation, l'???volution et les r???sultats de la recherche et de l'enseignement de l'oenologie ??? Bordeaux depuis 1850. L'aspect historique est compl???t??? par une partie consacr???e au r???le et aux m???canismes de la recherche oenologique et de ses applications dans l'am?? ...
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Illustre gardien de l'histoire de l'oenologie ??? Bordeaux, Pascal Rib???reau-Gayon, oenologue de renomm???e mondiale, souhaite laisser un t???moignage ???crit de l'histoire de l'oenologie bordelaise. Il propose dans cet ouvrage de retracer la cr???ation, l'???volution et les r???sultats de la recherche et de l'enseignement de l'oenologie ??? Bordeaux depuis 1850. L'aspect historique est compl???t??? par une partie consacr???e au r???le et aux m???canismes de la recherche oenologique et de ses applications dans l'am???lioration de la qualit??? et de la typicit??? des vins. Prenant pour la toute derni???re fois la plume, l'auteur souhaite laisser un document de r???f???rence sur son exp???rience.
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