A presente obra trata-se de uma colet???nea de estudos originais oriundos de trabalhos acad???micos que dizem respeito ao Controle da Qualidade, Higiene e Seguran???a Alimentar e Tecnologia de Alimentos, que abordaram temas como: An???lise sensorial de novas prepra??????es alimentares, aproveitamento integral de alimentos e sua aceita??????o, an???lise da rotulagem nutricional de produtos integrais e de chocolates amargos, agricultura familiar e condi??????es higi???nico-sanit???rias e qualidade da produ??????o de leite. ...
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A presente obra trata-se de uma colet???nea de estudos originais oriundos de trabalhos acad???micos que dizem respeito ao Controle da Qualidade, Higiene e Seguran???a Alimentar e Tecnologia de Alimentos, que abordaram temas como: An???lise sensorial de novas prepra??????es alimentares, aproveitamento integral de alimentos e sua aceita??????o, an???lise da rotulagem nutricional de produtos integrais e de chocolates amargos, agricultura familiar e condi??????es higi???nico-sanit???rias e qualidade da produ??????o de leite. Portanto, a abordagem realizada neste livro destina-se a novas perspectivas direcionadas a melhoria dos aspectos de qualidade, visando a aplicabilidade da higiene sanit???ria na tecnologia de alimentos, objetivando promover a orienta??????o de profissionais da ???rea de sa???de a respeito das variadas vertentes desse tema destacando sua import???ncia no contexto da nutri??????o.
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