???Quieres hacer excelentes croissants y pasteler???a laminada? ???Tus croissants no son tan buenos como te gustar???a? ???Tiene problemas con los productos de boller???a laminados? ???Confundido acerca de las t???cnicas de doblado y el grosor de su masa? ???Desea no solo comprender, sino solucionar todos sus problemas de pasteler???a y asegurarse de hacer una pasteler???a hermosa y consistente una y otra vez? Si quieres dominar la pasteler???a laminada, ???este es el libro para ti! Ya apodado la ...
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???Quieres hacer excelentes croissants y pasteler???a laminada? ???Tus croissants no son tan buenos como te gustar???a? ???Tiene problemas con los productos de boller???a laminados? ???Confundido acerca de las t???cnicas de doblado y el grosor de su masa? ???Desea no solo comprender, sino solucionar todos sus problemas de pasteler???a y asegurarse de hacer una pasteler???a hermosa y consistente una y otra vez? Si quieres dominar la pasteler???a laminada, ???este es el libro para ti! Ya apodado la Biblia de la laminaci???n por los clientes satisfechos, este libro lo lleva desde la pasteler???a simple hasta los productos de nivel avanzado de competencia, explicando cada paso con gran detalle. ???Para construir una buena casa, primero debe tener una base s???lida! Los mismos principios se aplican al hacer productos de pasteler???a laminados. Mi libro El arte de la laminaci???n se basa en un conocimiento s???lido de la comprensi???n de las recetas, m???todos, procesos e ingredientes necesarios para hacer posible la mejor viennoiserie laminada. Este libro es la culminaci???n de siete a???os de investigaci???n, en particular, fue mi tema elegido durante mis estudios de maestr???a. Como competidor internacional, conferencista, empresario y miembro del jurado internacional, he sido testigo del trabajo de artesanos excepcionales y procedimientos y pr???cticas cuidadosamente documentados. En mi negocio, pude probar las ???ltimas t???cnicas de vanguardia y vender productos hermosos a mis clientes. En mi papel de profesora en TU Dublin, gener??? mucho contenido nuevo para la clase y tom??? nota de los problemas m???s comunes que encuentran los estudiantes en la pasteler???a y tambi???n de las preguntas de mis estudiantes. Identifiqu??? y document??? todas las etapas de producci???n de pasteler???a laminada y particip??? en la resoluci???n de problemas para estudiantes y panaderos durante mis clases magistrales en pa???ses extranjeros. El resultado es una hoja de ruta claramente explicada, c???mo planificar y ejecutar una pasteler???a perfecta. Explico algunos de los sistemas de laminaci???n b???sicos utilizados en la industria con un toque moderno y llevo al lector a trav???s de un enfoque paso a paso sobre c???mo llegar a ser experto en la elaboraci???n de viennoiserie laminada. En mi calidad de miembro del jurado en los campeonatos del mundo, he sido testigo de lo m???s cerca posible de la perfecci???n en la elaboraci???n de productos hermosos. Muchos de los productos m???s avanzados del libro se han inspirado directamente en mis observaciones durante los ???ltimos 25 a???os de horneado competitivo a la vanguardia de la creatividad. Este libro servir??? como una gu???a esencial para estudiantes, panaderos, pasteleros, panaderos caseros y aficionados. Incluyo notas detalladas del proceso tanto para los panaderos comerciales que utilizan laminadoras mec???nicas como para los panaderos caseros y los estudiantes, que quieren hacer pasteler???a laminada en casa. He reducido los procedimientos de producci???n de pasteler???a laminada a lo m???s b???sico, bas???ndome en ese conocimiento y agregando niveles m???s avanzados a lo largo del libro. Espero que mi libro los eduque e inspire a ustedes, los lectores ahora, y en su futuro horneado.
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