200 jaar na de publicatie van het beroemde baanbrekende werk "De fysiologie van de smaak" van Jean Anthelme Brillat-Savarin is het tijd om het onderwerp opnieuw te bekijken. Voedsel, en dus ook smaak, is ge???volueerd. Burger ketens? Veganistisch gehakt? Glutamaat? Diepvriesvoedsel? Magnetronmaaltijden? Frisdranken? Instant noedels? Kunstmatige zoetstoffen? Passievrucht, mangosteen en nog veel meer? Dat koeien grote hoeveelheden winderigheid uitstoten en zo bijdragen aan klimaatverandering? Dit is allemaal nieuws voor ...
Read More
200 jaar na de publicatie van het beroemde baanbrekende werk "De fysiologie van de smaak" van Jean Anthelme Brillat-Savarin is het tijd om het onderwerp opnieuw te bekijken. Voedsel, en dus ook smaak, is ge???volueerd. Burger ketens? Veganistisch gehakt? Glutamaat? Diepvriesvoedsel? Magnetronmaaltijden? Frisdranken? Instant noedels? Kunstmatige zoetstoffen? Passievrucht, mangosteen en nog veel meer? Dat koeien grote hoeveelheden winderigheid uitstoten en zo bijdragen aan klimaatverandering? Dit is allemaal nieuws voor Brillat-Savarin. De auteur begint met een gedetailleerde inleiding over de fysiologische basis van smaak en onderzoekt hoe onze zintuigen samenwerken om de complexe wereld van smaken te decoderen en hoe deze voortdurend evolueren. Het boek belicht ook hoe psychologische factoren zoals verwachtingen en ervaringen een blijvende invloed hebben op onze smaakperceptie. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de veranderende culturele invloeden die laten zien hoe verschillend smaak wordt begrepen en gewaardeerd in verschillende delen van de wereld. In een tijd waarin mondiale en lokale keukens steeds meer samensmelten, zijn deze inzichten van onschatbare waarde. Met de recente technologische ontwikkelingen in de voedingsindustrie verandert ook onze benadering van smaakervaringen. Het boek onderzoekt hoe deze innovaties niet alleen onze eetgewoonten veranderen, maar ook nieuwe manieren cre???ren om smaak te begrijpen en ervan te genieten. De hoofdstukken over voeding en smaak en de moderne kunst van de gastronomie bieden praktische voorbeelden van hoe de theorie wordt vertaald naar een heerlijke praktijk en hoe duurzaamheid steeds meer in beeld komt. Dit boek is een onmisbare gids voor iedereen die ge???nteresseerd is in de wetenschap van smaak, voedingswetenschap, gastronomie of gewoon het brede spectrum van culinaire hoogstandjes en hun evolutie.
Read Less
Add this copy of De Fysiologie Van Smaak in Het Tijdperk Van Fastfood En to cart. $21.32, new condition, Sold by Books2anywhere rated 5.0 out of 5 stars, ships from Fairford, GLOUCESTERSHIRE, UNITED KINGDOM, published 2024 by Amazon Digital Services LLC-Kdp.
Choose your shipping method in Checkout. Costs may vary based on destination.
Seller's Description:
PLEASE NOTE, WE DO NOT SHIP TO DENMARK. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Please note we cannot offer an expedited shipping service from the UK.
Add this copy of De fysiologie van smaak in het tijdperk van fastfood en to cart. $24.74, new condition, Sold by Ingram Customer Returns Center rated 5.0 out of 5 stars, ships from NV, USA, published 2024 by Bremen University Press.