Os compostos fen???licos s???o um dos compostos mais importantes com um papel importante no crescimento e na reprodu??????o, proporcionando prote??????o contra agentes patog???nicos e predadores, e podem ser o principal determinante do potencial antioxidante dos alimentos. Contribuem tamb???m para a cor e as caracter???sticas sensoriais dos frutos e legumes. As diferentes classes de compostos fen???licos nas plantas s???o: fen???licos simples, benzoquinonas; ???cidos hidroxibenz???icos; acetofenonas, ???cidos fenilac?? ...
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Os compostos fen???licos s???o um dos compostos mais importantes com um papel importante no crescimento e na reprodu??????o, proporcionando prote??????o contra agentes patog???nicos e predadores, e podem ser o principal determinante do potencial antioxidante dos alimentos. Contribuem tamb???m para a cor e as caracter???sticas sensoriais dos frutos e legumes. As diferentes classes de compostos fen???licos nas plantas s???o: fen???licos simples, benzoquinonas; ???cidos hidroxibenz???icos; acetofenonas, ???cidos fenilac???ticos; ???cidos hidroxicin???micos, fenilpropan???ides; naftoquinonas; xantonas; estilbenos, antraquinonas; flavon???ides, isoflavon???ides; lignanas, neolignanas; biflavon???ides; ligninas; e taninos condensados. ???cidos hidroxibenz???icos, ???cido g???lico e ???cido protocatecuico. Os ???cidos hidroxicin???micos s???o o ???cido p-cum???rico, o ???cido cafeico, o ???cido fer???lico, o ???cido sin???pico e outros componentes, como as cumarinas (umbeliferona, esculetina, escopoletina, resveratrol, piceatanol, pterostilbeno), os curcumin???ides (curcumina, desmetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina), os taninos condensados ou proantocianidinas (procianidina B1) e o lignano (sesamina).
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