Sous vide (francosko), znan tudi kot dolgotrajno kuhanje pri nizki temperaturi, je na in kuhanja, pri katerem se zivila dajo v plasti no vre ko ali steklen kozarec in kuhajo v vodni kopeli dlje kot obi ajno (obi ajno 1 do 7 ur)., v nekaterih primerih do 72 ali ve ur) pri natan no regulirani temperaturi. Sous vide kuhanje se ve inoma izvaja s toplotnimi potopnimi obto nimi stroji. Temperatura je precej nizja od obi ajne za kuhanje, obi ajno okoli 55 do 60 ???C (130 do 140 ???F) za rde e meso, 66 do 71 ???C (150 do 160 ?? ...
Read More
Sous vide (francosko), znan tudi kot dolgotrajno kuhanje pri nizki temperaturi, je na in kuhanja, pri katerem se zivila dajo v plasti no vre ko ali steklen kozarec in kuhajo v vodni kopeli dlje kot obi ajno (obi ajno 1 do 7 ur)., v nekaterih primerih do 72 ali ve ur) pri natan no regulirani temperaturi. Sous vide kuhanje se ve inoma izvaja s toplotnimi potopnimi obto nimi stroji. Temperatura je precej nizja od obi ajne za kuhanje, obi ajno okoli 55 do 60 ???C (130 do 140 ???F) za rde e meso, 66 do 71 ???C (150 do 160 ???F) za perutnino in visja za zelenjavo. Namen je, da se izdelek enakomerno skuha, pri emer se zagotovi, da je notranjost pravilno pe ena, ne da bi se zunanjost prekuhala, in da se zadrzi vlaga. Sous vide kuhanje je veliko lazje, kot si mislite, in obi ajno vklju uje tri preproste korake: Priklju ite kuhalnik na lonec z vodo in nastavite as in temperaturo glede na zeleno stopnjo pe enosti. Hrano dajte v vre ko, ki jo je mogo e zapreti, in jo pritrdite na stran lonca. Kon ajte s prazenjem, peko na zaru ali prazenjem hrane, da dodate hrustljavo, zlato zunanjo plast. Z natan nim nadzorom temperature v kuhinji sous vide zagotavlja naslednje prednosti: Doslednost. Ker hrano kuhate na to no dolo eni temperaturi to no dolo en as, lahko pri akujete zelo dosledne rezultate. Okusite. Hrana se kuha v svojih sokovih. To zagotavlja, da je hrana vlazna, so na in mehka Zmanjsanje odpadkov. Tradicionalno pripravljena hrana se izsusi in povzro i odpadke. Na primer, tradicionalno pe en zrezek zaradi susenja izgubi v povpre ju do 40 % prostornine. Zrezek, pe en z natan nim pe enjem, ne izgubi svoje prostornine. Prilagodljivost. Tradicionalno kuhanje lahko zahteva vaso stalno pozornost. Natan no kuhanje pripelje hrano do to no dolo ene temperature in jo zadrzi. Ni skrbi, da bi se prekuhal
Read Less
