"Das Buch "Rheologie von Eiern" ist in 4 Kapitel gegliedert. Darunter bietet das Buch Informationen ???ber Eier-Perimente: Dehnen, Rei???en und Schleudern; rheologisches und Flie???verhalten von Eigelb, Albumen und fl???ssigen Volleiern aus Eiern von sechs verschiedenen Gefl???gelarten; rheologisches Verhalten von Eiklar und Eigelb aus verschiedenen Gefl???gelproben; und Wirkung von Zusatzstoffen auf die rheologischen Eigenschaften von fl???ssigen Wachteleierprodukten.Kapitel 1 umfasst: Einleitung, Rheologie, ...
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"Das Buch "Rheologie von Eiern" ist in 4 Kapitel gegliedert. Darunter bietet das Buch Informationen ???ber Eier-Perimente: Dehnen, Rei???en und Schleudern; rheologisches und Flie???verhalten von Eigelb, Albumen und fl???ssigen Volleiern aus Eiern von sechs verschiedenen Gefl???gelarten; rheologisches Verhalten von Eiklar und Eigelb aus verschiedenen Gefl???gelproben; und Wirkung von Zusatzstoffen auf die rheologischen Eigenschaften von fl???ssigen Wachteleierprodukten.Kapitel 1 umfasst: Einleitung, Rheologie, Trocknungsrisse, Diskussion, Schleuderversuch, Modell und Schlussfolgerungen.Die Kapitel 2, 3 und 4 enthalten: Einleitung, Materialien und Methoden, Ergebnisse und Diskussion sowie Schlussfolgerungen.
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