Die Qualit???t von Nahrungsmitteln ist zu einem zentralen Ziel der Agrar- und Ern???hrungspolitik geworden. Nahrungsmittelqualit???t ist eine wesentliche Voraussetzung f???r Ern???hrungsqualit???t und damit auch f???r den gesundheitlichen Status der Bev???lkerung. Trotz dieser gro???en Bedeutung ist Nahrungsmittelqualit???t immer noch ein umstrittener Begriff und wird z.B. aus naturwissenschaftlicher und ???konomischer Sicht v???llig unterschiedlich definiert. In dieser Studie wird ein systematischer ???berblick ???ber ...
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Die Qualit???t von Nahrungsmitteln ist zu einem zentralen Ziel der Agrar- und Ern???hrungspolitik geworden. Nahrungsmittelqualit???t ist eine wesentliche Voraussetzung f???r Ern???hrungsqualit???t und damit auch f???r den gesundheitlichen Status der Bev???lkerung. Trotz dieser gro???en Bedeutung ist Nahrungsmittelqualit???t immer noch ein umstrittener Begriff und wird z.B. aus naturwissenschaftlicher und ???konomischer Sicht v???llig unterschiedlich definiert. In dieser Studie wird ein systematischer ???berblick ???ber Grundkonzepte von Nahrungsmittelqualit???t gegeben, und es werden Kriterien der Qualit???tsbewertung aus Sicht der Wissenschaft, der Verbraucher und der Produzenten herausgearbeitet. Zwei Expertenbefragungen zeigen, dass es Zielkonflikte zwischen verschiedenen Kriterien f???r Nahrungsmittelqualit???t gibt. Auf der Grundlage einer ???konomischen Analyse der Nahrungsmittelqualit???t werden dann Handlungsoptionen der Privaten und des Staates zur Qualit???tssicherung untersucht und bewertet.
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2004, Peter Lang Gmbh, Internationaler Verlag Der Wissenschaften
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Peter Lang Gmbh, Internationaler Verlag Der Wissenschaften
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