A ado??????o de boas pr???ticas higi???nicas e sanit???rias de manuseamento de carne por parte do pessoal envolvido na produ??????o n???o organizada de carne melhorar??? a seguran???a e a adequa??????o da carne, o que levar??? a um aumento da comercializa??????o e do consumo, resultando finalmente num melhor estatuto socioecon???mico de todo o pessoal envolvido na cria??????o de animais, no com???rcio ou na transforma??????o de carne. A falta de estudos emp???ricos sobre talhantes, manipuladores de carne e retalhistas s???o ...
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A ado??????o de boas pr???ticas higi???nicas e sanit???rias de manuseamento de carne por parte do pessoal envolvido na produ??????o n???o organizada de carne melhorar??? a seguran???a e a adequa??????o da carne, o que levar??? a um aumento da comercializa??????o e do consumo, resultando finalmente num melhor estatuto socioecon???mico de todo o pessoal envolvido na cria??????o de animais, no com???rcio ou na transforma??????o de carne. A falta de estudos emp???ricos sobre talhantes, manipuladores de carne e retalhistas s???o algumas das principais causas que dificultam qualquer esfor???o para trazer uma mudan???a desej???vel na disponibilidade de carne higi???nica para os consumidores. Este livro ??? ???til para os manipuladores de carne, bem como para os consumidores, para evitar v???rios perigos para a sa???de associados ??? carne. Este livro tamb???m ajudar??? a resolver os problemas enfrentados pelos manipuladores de carne em unidades de produ??????o de carne n???o organizadas. Este livro cont???m infra-estruturas, bem como directrizes de manuseamento de carne e pr???ticas reais de manuseamento de carne em unidades de produ??????o de carne n???o organizadas, especialmente em Jammu Caxemira e, em geral, em pa???ses em desenvolvimento.
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