Cos'??? la fermentazione? La fermentazione ??? un modo meraviglioso per conservare il cibo in modo naturale ed ??? ottimo se hai un eccesso di prodotti nostrani e non sai cosa farne!! Una magica trasformazione microbica avviene quando le verdure vengono fermentate naturalmente, il contenuto di vitamina C aumenta notevolmente, vengono prodotti batteri benefici, si formano composti curativi dell'intestino e il sistema immunitario riceve un enorme impulso! Quindi essenzialmente finisci con i supercibi che sono ...
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Cos'??? la fermentazione? La fermentazione ??? un modo meraviglioso per conservare il cibo in modo naturale ed ??? ottimo se hai un eccesso di prodotti nostrani e non sai cosa farne!! Una magica trasformazione microbica avviene quando le verdure vengono fermentate naturalmente, il contenuto di vitamina C aumenta notevolmente, vengono prodotti batteri benefici, si formano composti curativi dell'intestino e il sistema immunitario riceve un enorme impulso! Quindi essenzialmente finisci con i supercibi che sono nutrizionalmente superiori, pre-digeriti, potenziati con vitamine e assolutamente ricchi di probiotici per la guarigione dell'intestino !! La fermentazione avviene quando i microrganismi, come batteri e lieviti, scompongono e trasformano una sostanza in acidi o alcol. Quando si verifica la rottura, viene rilasciata anidride carbonica, che porta a quella spumeggiante spumeggiante e gorgogliamento che ??? un segno sicuro che la fermentazione ??? a buon punto. La fermentazione ??? sicura? La fermentazione pu??? sembrare un compito piuttosto arduo, ma nonostante le paure e le trepidazioni comuni, la fermentazione ??? estremamente sicura. Finch??? segui tutti i metodi e i suggerimenti trovati in questo libro, ??? probabile che non incontrerai nulla di spaventoso o scoraggiante. I batteri lattici che svolgono il processo di fermentazione sono anaerobici, cio??? non hanno bisogno di ossigeno per sopravvivere. Poich??? trasforma i carboidrati in acidi, in realt??? uccide anche i batteri nocivi presenti. Ci??? include la muffa, che ??? aerobica e non pu??? crescere senza ossigeno. Il sale che usi nella fermentazione ??? anche fondamentale per consentire ai batteri buoni di prosperare e tenere a bada i batteri cattivi. Il sale svolge un ruolo nel preservare i nutrienti e nel mantenere i peperoncini croccanti e freschi durante la fermentazione. Sai cosa significa tutto questo? La fermentazione dell'acido lattico ??? in realt??? uno dei modi pi??? sicuri per preparare e conservare gli alimenti. In definitiva, il buon senso e i tuoi cinque sensi sono gli strumenti migliori che puoi usare e ti porteranno lontano nel tuo viaggio di fermentazione. Se qualcosa ha un aspetto, un odore o un sapore sgradevole, semplicemente non mangiarlo. Tutto sommato, le misure adottate per produrre la salsa piccante fermentata contrastano la produzione di batteri cattivi e creano le condizioni ideali per la fioritura dei probiotici e la realizzazione di un fermento sano e delizioso
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