This historic book may have numerous typos and missing text. Purchasers can download a free scanned copy of the original book (without typos) from the publisher. Not indexed. Not illustrated. 1856 Excerpt: ...oben versahren, so lange, bis der Teig keine Blaschen mehr gibt. Fulle dazu: Psund geriebene Mandeln, z Psund Zucker, -r Citronen, das Mark sauber geputzt, auch um l Kreuzer murbes Brod gerieben, Zimmt, Maris in einem Gesasse mit Wein gedampst, dabei recht verruhrt und kalt werden lassen. Mit dieser Fulle bestreicht ...
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This historic book may have numerous typos and missing text. Purchasers can download a free scanned copy of the original book (without typos) from the publisher. Not indexed. Not illustrated. 1856 Excerpt: ...oben versahren, so lange, bis der Teig keine Blaschen mehr gibt. Fulle dazu: Psund geriebene Mandeln, z Psund Zucker, -r Citronen, das Mark sauber geputzt, auch um l Kreuzer murbes Brod gerieben, Zimmt, Maris in einem Gesasse mit Wein gedampst, dabei recht verruhrt und kalt werden lassen. Mit dieser Fulle bestreicht man den Boden, bedeckt die Torte mit einem beliebigen Zierrath von der Masse, bestreicht sie mit Eigelb und backt sie bei starker Hitze aus einem mit Butter bestrichenen Blech. Wann die gewohnliche Bisquitmasse kalt geschlagen ist, so wird so viel Butter als man Zucker hat geschmolzen und, nachdem er kalt geworden, hineingeruhrt, dann das Mehl hinzugemischt und in papiernen Kapseln gebacken. Alsdann, wann es ans dem Osen kommt, wird es mit warm gemachtem gelauterten Zucker bestrichen und mit grobein Hagelzucker bestreut. - Loth Schmalz recht sein abgeruhrt, dann 2 ganze Eier und 3 Eigelb und etwas Eitrone hinzugethan, hieraus kommt - Loth Zucker mit s Loth Mehl vermischt hinzu. Das Ganze wird in mit Vutter bestrichene Muschelsormen gesullt, das Blech mit Papier belegt und daraus gebacken. Wenn sie erkaltet sind, werden sie in mit Zimmt vermischten Zucker besiebt. Hiezu nimmt man eine gewohnliche Mandelmasse, druckt diese in eine dazu gesertigte Nuss- oder Dattelsorm, sulle jeden halben Theil mit Quitten-Mark oder ganzen Himbeeren, setze beide Halsten zusammen, abgestochen und 8--l Tage trocknen lassen, dann in Schmalz gebacken. 459. Kleine Mandel-Nehme 7 Eier, schlage einen Schnee, ruhre l Psund gestossenen Zucker und so viel langgeschnittene berg. Mandeln darunter, bis die Masse sest genug ist; tressire dann aus Oblaten kleine Be
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