La adopci???on de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la poblaci???on, en ocasiones, una mera opci???on ideol???ogica, carente de fundamento cient???ifico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como "dietas basadas en plantas" (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo. Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo C???aceres muestran por qu???e, de acuerdo con el conocimiento cient???ifico disponible, el patr?? ...
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La adopci???on de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la poblaci???on, en ocasiones, una mera opci???on ideol???ogica, carente de fundamento cient???ifico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como "dietas basadas en plantas" (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo. Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo C???aceres muestran por qu???e, de acuerdo con el conocimiento cient???ifico disponible, el patr???on diet???etico que se relaciona con una mejor calidad de vida y, tambi???en, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente m???axima: "M???as vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos." Los autores revisan tambi???en en esta obra aspectos hist???oricos de la alimentaci???on y de la hominizaci???on, desmintiendo que la alimentaci???on basada en vegetales sea una moda reciente, as???i como las cuestiones ambientales, ???eticas e incluso econ???omicas que avalan tambi???en optar por esta pauta diet???etica."
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