Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erkl???rt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die ???bergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sternek???chen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativit???t und Innovation auszeichnet und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und ...
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Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erkl???rt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die ???bergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sternek???chen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativit???t und Innovation auszeichnet und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und Prozesstreiber steht. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in der Sternek???che k???nnen in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen auch f???r das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern.
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