As leguminosas secas s???o parte integrante da dieta indiana. Na ???ndia, as leguminosas s???o consideradas como a ???nica fonte de prote???nas dos pobres. Na ???ndia, a disponibilidade l???quida per capita de leguminosas foi de cerca de 31,6 gms/dia e 11,5 kg/ano durante o ano de 2011-12. As principais culturas de leguminosas cultivadas na ???ndia s???o o gr???o-de-bico, o feij???o b???er, a lentilha, o feij???o moong, o feij???o urd e a ervilha forrageira. Muitas variedades de leguminosas s???o cultivadas e consumidas em ...
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As leguminosas secas s???o parte integrante da dieta indiana. Na ???ndia, as leguminosas s???o consideradas como a ???nica fonte de prote???nas dos pobres. Na ???ndia, a disponibilidade l???quida per capita de leguminosas foi de cerca de 31,6 gms/dia e 11,5 kg/ano durante o ano de 2011-12. As principais culturas de leguminosas cultivadas na ???ndia s???o o gr???o-de-bico, o feij???o b???er, a lentilha, o feij???o moong, o feij???o urd e a ervilha forrageira. Muitas variedades de leguminosas s???o cultivadas e consumidas em diferentes tipos de produtos alimentares ap???s transforma??????o. As leguminosas s???o geralmente transformadas em dal por descasque e divis???o. S???o utilizados processos de moagem a seco e a h???mido. Os processos b???sicos da moagem de dal s???o a limpeza, a classifica??????o, o condicionamento, a descascagem, a divis???o, a separa??????o, o polimento e o ensacamento. Na ???ndia, cerca de 11 milh???es de toneladas de leguminosas foram convertidas em dal (leguminosas descascadas e divididas); dos restantes 3,6 milh???es de toneladas, uma grande parte ??? utilizada como gr???o inteiro para cozinhar e o resto ??? utilizado para sementes. A transforma??????o ??? a face brilhante do valor acrescentado e conduz a uma mudan???a do cen???rio de crescimento e produtividade das leguminosas. Conduz a um crescimento nutritivo e econ???mico.
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