Milch und ihre Folgeprodukte sind einer der wichtigsten Bestandteile der nationalen Viehwirtschaft. Die Produktionskette f???r diese Erzeugnisse ist jedoch anf???llig f???r eine Reihe von Schwachstellen, insbesondere im Hinblick auf die Kontamination mit unerw???nschten Stoffen, insbesondere mit antimikrobiellen Arzneimittelr???ckst???nden und Mykotoxinen, die beim Menschen pathogene Zust???nde ausl???sen und zu technologischen Komplikationen bei der Herstellung von Milchprodukten f???hren k???nnen. Im Laufe der Jahre ...
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Milch und ihre Folgeprodukte sind einer der wichtigsten Bestandteile der nationalen Viehwirtschaft. Die Produktionskette f???r diese Erzeugnisse ist jedoch anf???llig f???r eine Reihe von Schwachstellen, insbesondere im Hinblick auf die Kontamination mit unerw???nschten Stoffen, insbesondere mit antimikrobiellen Arzneimittelr???ckst???nden und Mykotoxinen, die beim Menschen pathogene Zust???nde ausl???sen und zu technologischen Komplikationen bei der Herstellung von Milchprodukten f???hren k???nnen. Im Laufe der Jahre wurden verschiedene Technologien entwickelt, bei denen fermentierende Mikroorganismen zum Einsatz kommen, mit dem Ziel, diese Stoffe sowohl in der Tierhaltung als auch in der Milch zu minimieren oder zu eliminieren. Probiotische Mikroorganismen, insbesondere Hefen und Milchs???urebakterien, spielen bei diesen Technologien aufgrund ihrer anerkannten Unbedenklichkeit, ihrer bemerkenswerten Adsorptionsf???higkeit und ihrer positiven Auswirkungen auf die Gesundheit des Wirts eine entscheidende Rolle, so dass sie in Lebensmittelformulierungen und Di???ten aufgenommen werden k???nnen. Diese Studie er???ffnet Perspektiven f???r die Entdeckung und Nutzung neuer St???mme mit potenzieller Anwendbarkeit bei der Entfernung von Verunreinigungen aus Lebensmittelmatrizes und bei der Produktion von Sekund???rmetaboliten von industriellem Interesse.
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