Alle Nahrungsmittel, welche zum Aufbau unseres K???rpers dienen und zum Fortleben notwendig sind, kann man einteilen in l???sliche und unl???sliche Nahrungsmittel. Zu den l???slichen Nahrungsmitteln geh???rt der Zucker. Aufgel???st im Wasser oder im Magensaft tritt er in das Blut und wird hier zur Erzeugung von W???rme verbraucht. Die Zahl der Nahrungsmittel, welche sich im Wasser nicht l???sen, ist viel gr??????er, und deshalb ist es eine der wichtigsten Aufgaben der Kochkunst, diese im Wasser unl???slichen Nahrungsmittel ...
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Alle Nahrungsmittel, welche zum Aufbau unseres K???rpers dienen und zum Fortleben notwendig sind, kann man einteilen in l???sliche und unl???sliche Nahrungsmittel. Zu den l???slichen Nahrungsmitteln geh???rt der Zucker. Aufgel???st im Wasser oder im Magensaft tritt er in das Blut und wird hier zur Erzeugung von W???rme verbraucht. Die Zahl der Nahrungsmittel, welche sich im Wasser nicht l???sen, ist viel gr??????er, und deshalb ist es eine der wichtigsten Aufgaben der Kochkunst, diese im Wasser unl???slichen Nahrungsmittel so vorzubereiten, da??? sie sich unter den Einfl???ssen des Magen- und Darmsaftes leicht l???sen. Denn jedes Nahrungsmittel mu??? ja zur Unterhaltung des Lebens im aufgel???sten Zustande in das Blut treten k???nnen, sonst ist es zwecklos und ohne jeden N???hrwert. Die Eiwei???stoffe kommen in gel???stem oder in festem Zustande in den Magen. Das Pepsin und die Salzs???ure des Magensaftes machen die ungel???sten Eiwei???stoffe l???slich, damit sie in das Blut ???bergef???hrt werden k???nnen.
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