AROMA! Uma palavra fascinante, mas misteriosa. Gostamos de consumir muitos produtos alimentares s??? por causa do aroma que t???m, apesar de n???o sabermos como est???o a ser produzidos. Na sua maioria, os produtos alimentares torrados t???m um aroma muito agrad???vel, geralmente induzido pela presen???a de hidrocarbonetos arom???ticos polic???clicos. Devido ???s suas propriedades carcinog???nicas e mutag???nicas, os hidrocarbonetos arom???ticos polic???clicos s???o motivo de especial preocupa??????o e foram descritos como ...
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AROMA! Uma palavra fascinante, mas misteriosa. Gostamos de consumir muitos produtos alimentares s??? por causa do aroma que t???m, apesar de n???o sabermos como est???o a ser produzidos. Na sua maioria, os produtos alimentares torrados t???m um aroma muito agrad???vel, geralmente induzido pela presen???a de hidrocarbonetos arom???ticos polic???clicos. Devido ???s suas propriedades carcinog???nicas e mutag???nicas, os hidrocarbonetos arom???ticos polic???clicos s???o motivo de especial preocupa??????o e foram descritos como poluentes priorit???rios pela Ag???ncia de Prote??????o Ambiental dos Estados Unidos (USEPA). Devido a estas propriedades, a determina??????o destes compostos em bebidas que s???o consumidas principalmente no mundo atual merece uma investiga??????o mais aprofundada e ??? aqui apresentada.
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