Pleurotus ostreatus var. florida, conhecido como Shimeji-branco, ??? um dos cogumelos mais consumidos na perspectiva mundial e nacional. Essa esp???cie desperta grande interesse por seus aspectos sensoriais e nutricionais, al???m de ter um cultivo mais barato e com menores exig???ncias de condi??????es espec???ficas. Atualmente, tem-se um cen???rio de crescente populacional o que aumenta a demanda de alimentos e produtos para atender as necessidades da popula??????o, gerando uma maior produ??????o de coprodutos. Logo, surge ...
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Pleurotus ostreatus var. florida, conhecido como Shimeji-branco, ??? um dos cogumelos mais consumidos na perspectiva mundial e nacional. Essa esp???cie desperta grande interesse por seus aspectos sensoriais e nutricionais, al???m de ter um cultivo mais barato e com menores exig???ncias de condi??????es espec???ficas. Atualmente, tem-se um cen???rio de crescente populacional o que aumenta a demanda de alimentos e produtos para atender as necessidades da popula??????o, gerando uma maior produ??????o de coprodutos. Logo, surge a necessidade de reaproveitamento desses materiais, sendo assim o cultivo de cogumelos torna-se uma estrat???gia biotecnol???gica de valoriza??????o e reaproveitamento desses subprodutos. Para isto, este estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade do reaproveitamento de coprodutos agroindustriais gerados a partir da cultura de feij???o e da produ??????o de cerveja artesanal, analisando os teores de carbono e nitrog???nio presentes nas formula??????es testadas, correlacionando com par???metros biol???gicos e produtivos, al???m de analisar as propor??????es ideais de C: N no crescimento micelial e desenvolvimento dos basidiomas.
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